Les Trésors du Terroir Marocain : Safran, Miel d'Euphorbe et Argan Alimentaire

Le safran de Taliouine : or rouge du Souss

Dans les montagnes de l'Anti-Atlas, la région de Taliouine produit ce qui est considéré par de nombreux chefs étoilés comme le meilleur safran du monde. Chaque fleur de Crocus sativus ne produit que trois stigmates rouges. Environ 200 000 fleurs sont nécessaires pour produire 1 kg de safran sec.

Le miel marocain : diversité d'un territoire

• Miel d'euphorbe du Souss : dense, ambre foncé, considéré comme médicinal
• Miel de jujubier du Sahara : très clair, doux et floral
• Miel d'arganier : jaune doré, goût de noisette légèrement acidulé
• Miel de thym du Moyen Atlas : ambré, aromatique, antiseptique naturel

L'huile d'argan alimentaire

À ne pas confondre avec l'huile cosmétique, l'huile d'argan alimentaire est obtenue à partir de graines torréfiées — d'où son goût intense de noisette grillée. Elle est utilisée pour préparer l'amlou (pâte à tartiner aux amandes et argan).